こんにちは(*^^*)

日本サロネーゼ協会 自由が丘本部講師の高橋です。

突然ですが実は私、、
ずっと自分の焼いたクッキーの表面に納得がいかないことが悩みで、時々焼き方を研究しておりました。

個人的な理想のクッキーの表面は、

◎触って滑らかつるつる肌
◎焼き色をなるべくつかせたくない！

材料の配合を変えると出来たりするのですが、

私としては、JSAの美味しい味そのままで自分の納得するつるつるを目指したい。

そんな想いが先週通じまして……

裏面にきちんと焼き色がつき、かつ表面は理想のつるつるクッキーが出来ました(*^^*)

コツは、『２度冷やし＆プレス』
※もう知ってます！と思った方すみません…※

①生地を作った後、冷蔵庫で冷やすのですが丸まった生地のまま30分以上寝かせます。(伸ばして冷やすと、表面がやや汚くなります)

②その後、型抜きをして、抜いたクッキーをもう一度冷蔵庫にいれ30分冷やす！(こうすると、焼いても形が崩れないようです)

③焼く。裏面に焦げ目が全体的についたらオーブンから出す

④せんべいを押さえる時に使うヘラ(ネット購入)で熱いうちに軽くプレス。

完成！

ぜひ、ご自宅で試してみてください(*^^*)

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

皆様にお会いできるのを、楽しみにしております(*^^*)