こんにちは、
JSA本部トレーナーの吉岡佐樹子です。

昨日、桔梗代表理事より新講座リリースについてお伝えしましたが、

「どんな講座か早く知りたい！」

と気になってらっしゃるかたも多いかと思います^ ^

本日は、とっても苦労した新講座のクッキー生地の開発について、お話しさせていただきますね。

今回の開発は、海外でみっちりトレーニングを受けて帰国したあと、

このクッキー生地作りに合う小麦粉を探すところから始まりました。

日本と海外では、気候も手に入る材料も違います。

また小麦粉の分類の仕方も、異なります。

日本で手軽に手に入る材料で、同じように美味しいものをつくるには、何を使用すればよいのか…

８種類もの小麦粉を使用し、さらに様々な配合で試作を繰り返しました。

作成した生地は、20種類以上。


出来上がった生地は大量で、保存する場所もないぐらいでした…。

この山積みの生地は、ほんの、ほんの一部です。

また、

アイシングがしやすいように、

なめらかで美しいフォルムになるように、

クッキーの焼き上がりの表面にもこだわりました。

何度焼いてもうまくいかず、

「やはり、海外の材料でしかつくるとこができないのでは。」
と、正直なところ妥協したくなる時もありました。


 
しかし、

「アイシングクッキー業界を進化させたい」との想いで、

この5か月間、試行錯誤を毎日のように繰り返して、

ようやく生地の滑らかさも味も食感も、自信を持ってお伝えできるクッキー生地が完成しました。
 
JSA渾身の、

「新しいジャンルのアイシングクッキー講座」

をリリースできる日が待ち遠しいです。

明日は、焼きあがった生地をお披露目したいと思いますので、楽しみになさっていてくださいね。


最後までお読みいただきありがとうございました。